乳及乳制品中脂类营养物检测技术研究
基于色谱-高分辨质谱UHPLC-HRMS和GC-HRMS的脂类检测技术的研究。对乳脂成分进行定性和定量分析，并优化相应检测方法，建立平台特色乳脂质数据库，通过脂质组学研究不同乳脂的分布和差异，识别可能的脂质标志物，为特色乳质量控制和真实属性评价提供科学依据。
乳及乳制品中化学危害物检测技术研究
针对乳及乳制品中风险物质的广谱筛选与污染物防控方面的需求，本研究采用气（液）相色谱-高分辨质谱技术建立乳及乳制品中环境污染物的高通量筛查方法，涉及多氯联苯类、多环芳烃类、多溴联苯醚类、邻苯二甲酸酯类等有机污染物。该研究能够为乳及乳制品中污染物的监测提供一个高通量、快速、准确的分析平台，有效控制潜在的食品安全风险险。
